【咖啡冷知識】PART 1 喝咖啡真的能提神嗎!?
困了，累了，喝杯咖啡，這可能已經成了很多人每天的標配。熬夜加班，考前複習，飯後提神，咖啡“見縫插針”地出現在我們的每一個哈欠之後，幫助我們趕走困倦，繼續接下來的學習與工作。
問題是，咖啡真的這麼靈嗎？
1.源自非洲的神奇飲料!!
人類喝咖啡的歷史可以說十分悠久。據說，最早開始栽培咖啡豆的是衣索比亞人0.11世紀時，人們就開始用水煮咖啡豆並將其作為飲料了0.13世紀時，隨著衣索比亞軍隊入侵也門，咖啡被帶到了阿拉伯地區此後，咖啡在阿拉伯地區迅速流行開來0.16世紀末，奧斯曼土耳其人圍攻維也納，軍隊失敗撤退後，有人在軍營裡發現了一袋黑色的種子 - 咖啡這種飲料就這樣進入了歐洲。
然而，直到17世紀，咖啡豆的種植和生產一直是由阿拉伯人壟斷的，價格昂貴，只有歐洲上層人士才得以享用。1670年，一位印度人吞下7顆咖啡果實，然後將這些果實帶回自己的家鄉種植，結束了阿拉伯人對咖啡市場的壟斷。
後來，隨著歐洲在南美的殖民，咖啡又被帶到了巴西。巴西的氣候非常適合咖啡豆的生長，咖啡豆的產量迅速提高。價格逐漸下降的咖啡，開始成為歐洲人的重要飲料。
2.咖啡提神都靠咖啡因!?
隨著時間的推移，歐洲人又把喝咖啡這種生活方式帶到了世界各地。如今，全球每個角落都有熱愛喝咖啡的人群，提神的咖啡也成為很多人必備的飲品。而咖啡的這種提神效果，要歸功於咖啡豆中所含的咖啡因。
咖啡因是一種由植物天然產生的生物鹼。和其他生物鹼類的物質一樣，咖啡因也是植物製造的用來對付啃食自己的動物或者微生物的“生化武器”。有超過60種植物中都含有咖啡因，除了咖啡樹，還有我們很熟悉的茶樹，可可樹，可樂果。咖啡因能使啃食植物的昆蟲麻痺。可惜植物沒有想到，竟然有一種直立行走的“裸猿”愛上了這種刺激神經的感覺。
咖啡因能提神，是因為它可以阻止大腦神經細胞中的腺嘌呤核苷（簡稱“腺苷”）和其受體結合。腺苷是核苷的一種，由核糖與腺嘌呤組成。腺苷在人體內扮演著重要的角色，例如我們在高中學過的人體內的直接供能物質三磷酸腺苷（ATP），裡面就包含腺苷。
另外，腺苷還是一種神經調節物。所謂神經調節物，就是神經細胞釋放的化學信號，這種信號可以調節其他神經元或效應器細胞的活動。大腦中的神經細胞釋放的腺苷可以與它的受體結合，結合以後可以減緩大腦神經細胞的活動，人就會感覺困倦而想睡覺。
而咖啡因的分子結構和腺苷很接近。在我們喝下咖啡後，其中的咖啡因可以快速通過血腦屏障，進入大腦。它會“假冒”腺苷，去和腺苷受體結合。然而結合後，咖啡因並不會發揮減緩神經細胞活動的作用;相反，它會使細胞活動增強，並使神經細胞開始分泌腎上腺素腎上腺素會導致人心跳加速，血壓增高，肌肉血流量增加，皮膚和內臟的血流量降低，肝臟開始向血液中釋放葡萄糖 - 想像一下你遇到危險或者看恐怖片時的感覺，那就是腎上腺素在起作用。
因此喝咖啡之後，人的睡意和疲勞感會降低，並產生興奮的感覺，注意力和警覺性也會提高，可以提高完成機械性，重複性工作的表現 - 這也就是我們通常所謂的“咖啡能提神“。
然而，提神不等於醒腦。研究發現，咖啡因並不能提高人們在需要創造力的工作中的表現。所謂創造力，簡單地說就是產生一種以前不曾有過的，新奇而獨特想法的能力。創造力的產生需要發散的思維，需要我們不再聚焦於眼前的工作，讓思緒在不相關的事情之間游移。一項研究發現，人們在完成一件需要創造力的任務時（實驗中需要人們思考常見物品的一個另類用途），如果他們之前進行過沒有硬性指標的，有助於發散思維的任務，他們在創造性任務中的表現會更好。
換句話說，持續的集中注意力在一件事上並不利於創造力的發揮，而咖啡因恰恰會讓我們專注於某一件具體的事。
3.咖啡要喝多少才合適呢？
說了這麼多，你可能會問了：？？。那人每天能喝多少咖啡是想喝多少都可以嗎一般成年人，每天攝入不超過400毫克的咖啡因，都是安全的孕婦和哺乳期女性盡量不要飲用咖啡。不過，計算咖啡因攝入的時候需要注意，除了咖啡，茶，某些碳酸飲料，功能飲料，巧克力等食物中都含有咖啡因。
至於咖啡中的咖啡因含量，在很大程度上與咖啡豆品種，咖啡豆的加工方式以及咖啡的製作方法有關比如說，世界上兩個主要的咖啡豆品種 - 阿拉比卡和羅布斯塔，其中阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量通常會比羅布斯塔咖啡豆低。深烘焙度的咖啡一般比淺烘焙度的咖啡的咖啡因含量少，因為烘焙能減少咖啡豆裡的咖啡因含量。
而根據咖啡製作方式來分的話，一杯鮮煮咖啡（約236毫升）含有70〜140毫克咖啡因。一份意式特濃（30毫升）含有64毫克咖啡因。我們在咖啡店中看到的各種咖啡飲品，比如拿鐵，卡布奇諾，美式咖啡，瑪奇朵等，都是在意式特濃的基礎上添加其他配料調製而成的。因為配料不含咖啡因，所以這些咖啡的咖啡因含量和一份意式特濃一樣。一杯（一包）速溶咖啡的咖啡因含量在30〜90毫克。
另外，低因咖啡並不是完全不含咖啡因，它們的咖啡因含量為每杯0〜7毫克。
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